2020-12-09 14:36:02
白菜豆腐乳，為蒲江的又一名特產品。據蒲江縣志記錄:早在清朝光緒年間,蒲江官方就有普遍制造白菜豆腐乳的歷史傳統。蒲江白菜豆腐乳，選用當地的優質綠色生態大豆、白菜和清清井水經石磨等傳統工藝精制而成，每塊紅豆腐外層用特地腌制的白菜葉包裹，豈但突出了腌制白菜的鮮美味道，而且具備獨特的辛辣滋味，鮮辣融為一體，兼有腐乳和腌菜的特色，表面色澤紅亮，細嫩油潤，心田呈杏黃色，打開味香醇厚，品之酥軟可口、細膩無渣，麻、辣、咸、香五味調和，立即叫人生津開胃，一小碟豆腐足可下飯，且回味悠長。
