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    成華特產引見

    2020-10-20 13:17:17

    成都成華特產介紹 成華特產有哪些 成華豬 窩絲
    成華特產引見由四川特產網采編:成都成華特產,四川 特產網提供成華豬,窩絲糖,銅井巷素面,張老五涼粉,蓮茸層層酥,銀絲工藝品,孜然脆骨,甜艾團,荔枝...

    成華特產引見

     

     

     

    成華豬

      【主產區及散布】 產于四川省成都市的金牛、雙流、郫縣、溫江等區縣。散布于新都、金堂、廣漢、什邡、彭縣、灌縣、崇慶、大邑、新津以及德陽、綿竹、龍泉等縣。產區農業根底好,氣象平和,雨量充沛,農產品和青綠飼料豐富,為養豬提供了良好的飼料條件。產區選種除留意母豬的滋生功能外,還豬種體型外貌的抉擇。產區因市場需要要素,要求延伸豬的肥育期,多喜愛養體型較小的豬,并習用大米、細糠、和豆科綠肥等飼料喂養。成華豬品種造成歷史成華豬飼養歷史悠久,據考古鉆研,成都平原多處東漢墓葬中挖掘出陶豬、石豬。據揚雄《蜀都賦》“

     

     

     

     

    窩絲糖

      窩絲糖是四川官方的傳統產品,原名叫“素窩絲”,已有100多年的歷史。產品配料廛窟,工藝精細,具備松酥和苦澀可口的獨特風味。原料配方:川白糖10公斤,飴糖粉17.5公斤,熟黃豆粉7.5公斤,熟花生1.5公斤,熟芝麻3.5公斤,香蘭素7.5克,蒸騰面粉1.25公斤,熟清油50克(刷水鍋和刷裝糖盤具備)工藝流程:制心→熬糖→扯糖絲→成型→包裝制造方法:1.制心:將配料中的白糖粉、熟黃豆粉、熟花生醬、熟芝麻醬和香蘭素放在一起,拌合均勻,過篩備用。2.熬糖:將飴糖入鍋加熱至沸點,然后減小火力,用小火熬至1

     

     

     

     

    銅井巷素面

      銅井巷素面,面食,特點:色澤紅亮,佐料鮮香,軟硬過度,入口滑爽。烹制法:煮。銅井巷素面是由被譽為“烹壇巾幗”的陸淑佩一手創立,創制了“銅井巷素面”的獨特香辣和滿城口碑;1958年,這碗素面獲評“成都名小吃”。銅井巷素面是四川成都頗具特征的主食之一,是以圓條細掛面、芝麻醬、紅油辣椒等為原料,經煮制而成的一種特征風味面條。其特點是面條爽滑柔韌,成品咸、鮮、麻、辣、香五味俱全。KvE 銅井巷素面的制造方法:KvE 1、將韭菜葉面條在面鍋煮熟撈起。KvE 2、盛于裝有用熟油辣椒、芝麻醬、香油、花椒粉、蔥

     

     

     

     

    張老五冷粉

      張老五冷粉由張成明師傅于1944年綜合四川地區官方傳統冷粉特征而始創,以其做工精細,調味考究和“色澤棕紅、質地軟糯、麻辣鮮香、回味悠長”的風味特征而馳名中外,其黃冷粉、旋子冷粉,過江冷粉等系列品種系歷屆“成都名小吃”,2000年3月被國家內貿局等部門評審為“中國名點”。 特征引見: 張老五冷粉是中國老式快餐,冷粉是店里的主打。張老五的冷粉分豌豆冷粉和米冷粉兩大類。豌豆冷粉有黃色片片的川北冷粉,白色條條的旋子冷粉,都是涼食。米冷粉是煮熟的,屬熱食。另外,張老五冷粉店的雞汁抄手也很實惠 地址: 青

     

     

     

     

    蓮茸層層酥

      原料預備: 面粉500克、豬脂(微凍)150克、蓮茸餡150克、白糖粉50克、清水100克、精煉油1000克(耗50克)、胭脂紅食色素過量、水果罐頭過量。   制造過程:   1.餡心成形:蓮茸餡搓成均勻的丸子,糖粉加食紅制成胭脂糖2.面團調制:150克面粉加豬脂,于案板上搓成油酥團,300克面粉加50克豬脂、100克清水,于案板上調制成油水團;  3.制構成形:油水面包入油酥面,并酥成生酥面團,搓成圓條,下劑成均勻的圓餅坯,按成圓皮,分別包入餡心,搓圓,按成圓餅狀,放置約15分鐘,待餅坯變硬,

     

     

     

     

    銀絲工藝品

      成都是我國銀絲工藝品的傳統產區之一。從成都前蜀皇帝王建墓中出土的玉冊、飾件、金銀器皿中能夠看出,當時的銀絲制品已具備相當高的工藝程度。銀絲工藝品是以白銀為原資料,應用花絲和點寞技法,依照設計的要求,交互應用填絲、累絲、炭絲、穿絲、搓絲等工藝,及在銀片上塹出點、線、面浮雕圖案組合而成。銀絲細微僅及人的頭發的一半,最粗也不超過3毫米。銀絲工藝制造人員就用這些細如頭發、變化萬千的銀絲,描畫出不同藝術要求的花紋景物。有狀態真切的蒼松、翠竹、梅花、蘭草;有含苞盛開的牡丹、玫瑰、芙蓉、月季;也有形神兼備的人

     

     

     

     

    孜然脆骨

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      孜然脆骨引見:原料:脆骨、孜然粉、胡椒粉、鹽、油、蔥花。做法:1.將脆骨切成7-8厘米的小段,放入一個碗中用調料拌勻2.將脆骨放在墊著錫紙的烤盤上。3.刷上油,烤30分鐘,中間翻面,取出裝盤撒上蔥花即可。

     

     

     

     

    甜艾團

      原料配方:糯米面250克嫩艾苗250克白糖150克芝麻100克熟豬油75克堿面少許制造方法:1.將艾苗洗凈放入鍋中,加清水和堿面用旺火煮爛,撈出晾冷,搓成艾泥。然后緩緩灑入糯米面搋揉和均(邊灑邊揉,如干亦可加少許清水),再切成小塊面坯,按扁。2.將芝麻倒入鍋中炒熟,晾冷,拌入白糖和熟豬油攪勻,然后放入面坯中,包成團子。3.將包好的甜艾團入籠用旺火蒸20~30分鐘即熱。產品特點:清香軟嫩,色調鮮綠,味道可口,家庭制造其味甚佳。

     

     

     

     

    荔枝巷鐘水餃

      成都小吃荔枝巷鐘水餃的開創人鐘少白,原店名叫"協森茂",1931年開端掛出了"荔枝巷鐘水餃"的招牌。鐘水餃與南方水餃的次要區別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特制的紅油,微甜帶咸,兼有辛辣,風味獨特。鐘水餃具備皮薄(10個水餃才50克)、料精(下等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分,肉餡細嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特征。

     

     

     

     

    成華豆瓣醬

      成都市成華區八里莊釀造廠已有幾十年的傳統豆瓣釀制教訓,豆瓣產品歷史悠久,用料考究,精選下等鮮紅辣椒、一流青皮蠶豆、優質面粉、精制食用鹽為原料,經過長期翻、曬、露精釀而成,用傳統工藝消費進去的產質量量波動。選用的胡豆質量優秀,以它作為次要原料加工制成的豆瓣醬, 油潤紅亮,瓣子酥脆,有較重的辣味,辣而不燥,回味醇厚悠長苦澀可口,除用作調味外,也可單獨佐飯;用熟油拌,其味特佳。本產品是烹飪川菜必備的調味佳品,歷來素有“川菜之魂”的佳譽,是烹制“回鍋肉”、“麻婆豆腐”、“豆瓣魚”、“火鍋”等多種川菜最佳

     

     

     

     

    仲景羊肉湯

      · 原料:      羊肉500克。生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。      ·制造過程       當歸,生姜用清水洗凈,切成大片。羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水汆去血水,撈出晾冷,切成5厘米長、     2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水過量,將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內,旺火燒沸后,     打去浮沫,改用炆火燉1小時,羊肉熟透即成 ·特點:    羊肉火巴爛,湯汁清鮮,并有對病后虛寒,面黃惟淬有較好療效。( 成都)

     

     

     

     

    鍋盔

      鍋盔 分黑面、白面兩種。黑面鍋盔是用麩頭子特重的面粉打制而成的,因為粗糲,它的塊頭要比普通鍋盔大得多,有的黑面中還摻有一點辣豆瓣醬和鹽、菜等。白面鍋盔是用優質面粉打成的,常見品種有蔥鍋盔、酥鍋盔、旋子鍋盔、酒米豆沙鍋盔、包糖、混糖鍋盔等。因為當地人喜食鍋盔,故白面鍋盔的花色五花八門,膾炙人口。( 成都)

     

     

     

     

    雙味珍珠元子

      雙味珍珠元子色澤顯著,狀態美觀,糯香滋養,咸甜皆宜。原料預備:糯米500克、棗泥餡100克、雞凈肉100克、雞蛋3個、生粉50克、紅腸半根、冬筍(熟)50克、椰絲50克、生姜過量、蔥花過量。 雙味珍珠元子的制造過程是:1.糯米洗凈用水浸泡(工夫冬長夏短),取400克,趁熱參加蛋液及生坯涼卻;2.棗泥餡分擠搓圓,雞肉制成顆粒,紅腸、生姜、冬筍切成小顆粒,下鍋炒成三鮮餡,加蔥花涼即; 3.糯米坯分別包入甜咸餡沾裹剩余的泡米,上籠蒸熟(5分鐘),出籠,包甜餡的再均勻地沾上椰絲。4.裝盤美飾。( 成都)

     

     

     

     

     

    鴛鴦

    #p#分頁題目#e#

      鴛鴦 即在同一個攤面上同時運營水粉和蕎面兩種食品。所用調料與素面條調料雷同。水粉由店內自制而成,即將生豌豆粉加水調至稀稠過度,再用漏瓢下到沸水中。下粉者一手端瓢,一手在上面敲打,只見十幾股銀白粉絲直落湯鍋,頃刻,粉條變得透明而柔韌,當其浮于水面時,即可撈出并漂入涼水中備用。蕎面是用“土機械”壓成細條下鍋,來就餐者,一碗之中一半水粉一半蕎面。因其深受顧客青眼,于是,人們便以“鴛鴦”雅號相稱。( 成都)

     

     

     

     

     

    火爆腰花

      原料:  豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油   ·制造過程  1.豬腰子平片成兩塊,去凈油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一斷的眉毛形,鹽、濕淀粉碼味上漿.黃瓜洗凈,去瓤心,切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。 2.鍋中放油燒熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻,烹汁收汁,起鍋裝盤。 ·特點:  質地細嫩,咸鮮醇厚。( 成都)

     

     

     

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