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    瓦片魚

    2020-12-09 14:14:03

    瓦片魚
    瓦片魚由四川特產網采編:近日,三國時期的美食“瓦片魚”經人挖掘整理重現百姓餐桌。據史料記載,“瓦片魚”乃三國時期名將張飛鎮守閬中時所發明,在川北閬中地區已有上千年歷史,但目前幾近失傳。章武元年...

     瓦片魚

    近日,三國期間的美食“瓦片魚”經人開掘整頓重現百姓餐桌。據史料記錄,“瓦片魚”乃三國期間名將張飛鎮守閬中時所發明,在川北閬中地已有上千年歷史,但目前幾近失傳。章武元年(公元221年)張飛任巴西太守,駐軍閬中,他發動軍士“壘石成灶,汗瓦為鼎,茅草為薪,燒灼魚食”、“炮生為熟,焰而食之”,因烹制形式天然獨特,“瓦片魚”吃起來鮮美而不腥臊,香而不油,肉質細嫩,猶以涼熱兼可食用,深受軍民青眼。據此次開掘整頓這道菜的廚師引見,“瓦片魚”的烹調方法很特地,首先是將新穎的鯽魚加上各種不同的佐料和香料,再將魚放在特制的瓦片上用文火烹調兩小時,這樣一來,魚肉既無魚腥味,而且帶有天然的香味,味道特地好吃。

     

     

     

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