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    肥腸火鍋

    2020-10-20 13:39:23

    蒲江特產 肥腸火鍋 肥腸火鍋介紹
    肥腸火鍋由四川特產網采編:肥腸火鍋 肥腸火鍋為川味傳統火鍋之一,成品色澤棕紅,肥腸軟粑入味,香味濃郁誘人。烹制法:熬、煮。大腸用鹽...

    肥腸火鍋

    肥腸火鍋

     

      肥腸火鍋

       肥腸火鍋為川味傳統火鍋之一,成品色澤棕紅,肥腸軟粑入味,香味濃烈迷人。

      烹制法:熬、煮。大腸用鹽和醋等重復揉搓,用水間斷翻洗至無黏液、色調發白無異味時,放入開水鍋中發水撈出,再用溫水洗兩資后切成節。鍋內菜油燒至四成熱時,下午辣椒略炒后撈出。鍋內再下牛油?;i油燒至五成熱時,下剁細的豆瓣炒香,再下姜、蔥、摻鮮湯燒開,放香料包。豆豉茸、醪糟汁、鹽。冰糖熬制,放大腸段熬15分鐘,再下干辣椒?;ń钒?0分鐘,打去浮沫,舀入火鍋內,與肉.內臟和素菜原料.味碟入席即成。食時可先燙煮其余葷料,待腸段軟粑入味再取食之。

      

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