2020-11-27 15:37:29
青稞酒，藏語叫做“羌”，是用西藏本地出產的一種次要食糧——青稞制成的。它是藏族人民最喜愛喝的酒，逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少。 青稞酒的釀造方法和過程是這樣“首先把青稞洗凈，留意不能讓青稞在水里洗的工夫過長。然后倒進鍋里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。當铞中的水已被青稞排匯完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的青稞全副熟透，并隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點水持續煮。等到八成熟時，把鍋拿上去，冷上20—30分鐘的工夫，這時鍋中的水已被青稞排匯干了，趁青稞溫熱時，攤開在已鋪好的潔凈布上,然后就在上面撒勻酒曲。撒曲時，假如青稞太燙，則會使青稞酒變苦，假如太冷了，青稞就發酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒裝在鍋里，用棉被等保暖的貨色包起來放好。在夏天，兩夜之后就發酵，冬天則三天當前才發酵。假如溫度
