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    峨邊坨坨肉

    2020-12-16 13:31:30

    峨邊 坨坨肉
    峨邊坨坨肉由四川特產網采編:峨邊坨坨肉是四川省樂山市峨邊縣的特色美食。彝族群眾喜食“坨坨肉”,將鮮肉切割成拳頭大小,煮熟后盛入名為“挖伊”或“美時”的食筐內??饍确胖秘笆?,食肉者隨意割取佐餐。 坨坨...

     峨邊坨坨肉

    邊坨坨肉是四川省樂山峨邊的特征美食。彝族群眾喜食“坨坨肉”,將鮮肉切割成拳頭大小,煮熟后盛入名為“挖伊”或“美時”的食筐內??饍确胖秘笆?,食肉者隨便割取佐餐。

    坨坨肉,彝語稱“烏色色腳”, 意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的分量均在二三兩上下,成“坨”狀,故名。是彝族的次要煮肉模式,將豬肉或羊、牛肉砍好,用涼水煮熟,不下任何佐料,包括鹽;肉熟后撈起,再撒蒜水,鹽及花椒等即可食用。吃時需用雙手拿肉。其味十分鮮美,因煮時不能爛燉,而是看“火候”,“火候”一到即熟,“火候”不到則肉生,“火候”稍過則肉硬,因此,一般人不會做。且要趁熱即食;所以,一般情況下不易做此道菜。要有心品嘗坨坨肉,一要碰上彝人喜慶節日如火把節或辦事;二要到賓館餐廳訂做。

      

     

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