2020-10-20 09:59:29
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蘇東坡老師為人之豪邁簡直是曠古古跡，被貶黃州，飲食不佳，他也能發明出一道傳世驚作——東坡肉。然而，你知道嗎？除了東坡肉是他的佳構之外，另有一道眉山特產也是他在誤打誤撞之中發明出來的。這道菜肴，一樣是肉，它就是同樣聞名的——東坡肘子！怎么樣？如許一提，是不是就有印象了呢？
聽說其時的蘇東坡老師，曾在江西一帶小住。到本日我們依然不停吟誦的中秋佳句，明月幾時有，把酒問彼蒼。像如許的句子，就是蘇東坡老師其時在江西時的作品。話扯遠了，話說其時蘇東坡老師由于資助本地一個農戶治好了他抱病的孩子，而被留在家里用飯。席間，蘇東坡老師偶然吟誦了一句詩，大概是諧音太像一道菜譜了吧？效果其時的農戶一聽，以為蘇東坡老師這是要教他做菜呢。于是，就按指示，如法炮制出了這道東坡肘子。
大概是連吃貨蘇東坡老師本身都沒有意料到吧，本身的一句話，竟然就發明白一道菜。不外，也不怪農戶多心。究竟蘇東坡老師，作為一枚樂觀的吃貨，他善于發明飲食，也不是一天兩天的事變了。固然，回到東坡肘子自己，這道真是一道不錯的菜肴呢。起首，由于四川眉山當地極其相宜養豬，而且養出來的豬，肉質也不錯，以是由眉山接棒繼續過來的東坡肘子，認真是不負東坡老師的名頭。
而且，由于眉山當地的東坡肘子，都講求先燉后炸。在油炸之前，把豬肘子用慢火細細地燉，燉出肘子自己該有的細嫩狀態。然后再去油炸。而且，油炸完成的肘子，還要過一遍冷水。大概就是由于如許細致的烹調過程，以是才使得肘子在油炸的酥香之余，又不乏肉質的細嫩。也由于眉山在傳承東坡肘子的路上，有了本身的獨特明白，才會讓這道菜肴，越發地擁有本身的特色。于是，承襲著如許優美的口感，和極富眉山特色的上風，東坡肘子還榮獲了國家地理標記掩護產物的稱呼呢。
固然到了本日，東坡肘子照舊沒有東坡肉的名頭那么大。而且由于有了別的各個地方的肘子特色菜，讓肘子如許的菜肴在美食市場上已經相對飽和，以是，東坡肘子也很難在美食市場上大放異彩。不外，在四川的眉山當地，人們依然把東坡肘子視為貴重的地方特色菜肴，一代一代地傳承著。大概，正是如許的地方傳承精力，才是讓東坡肘子耐久不衰的真正緣故原由吧。
