2020-12-04 14:46:06
四川特產網提供南充營山縣十大特產營山黑山羊,絲絲膳魚面,營山油腐,營山冰糖柚,營山油豆腐,營山咂酒,通寶牛肉,明...
酸辣豆花是營山有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行于城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。 制作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分后細磨......
營山咂酒，風味獨特，歷史悠久，工世藝考究，營養豐富。逢年過節，親友聚會，婚喪嫁娶諸事都少不了用咂酒款待客人。從唐宋至今，由民間飲料經過不斷改進，逐步變成商品，成......
營山的民間傳統小食很多，但紅油在這些傳統小食中占有重要的一席之地。傳統的手工制作紅油，用料一般有菜油、辣椒面、生姜、大蔥等，熬制紅油時先倒菜油，待菜油燒至冒煙時......
據傳營山油豆腐已有約二百年歷史。清咸歉年間，營山縣小橋鄉街上居民黃文才開端消費油豆腐，同治末年他遷到縣城文星街持續運營油豆腐，清末明初，做油豆腐的已發展到十多家，行銷省內外，頗負盛名。
油豆腐的次要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序制造而成.油豆腐塊約八立方厘米左右，色澤金黃，外皮潤滑，內如絲網，細軟綿實，富裕彈性，一捏成團，放開復原，寄存一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或冷拌，其味更鮮。
營山油豆腐分干、濕兩種.油炸后即用清水泡透的，稱為水油豆腐，用于鮮食;干油豆腐便于儲存、攜帶、寄居異鄉的營山人和往來客商，經常購買此物以作饋贈親友的佳品。
