老師傅的機密配方，?四川特產?冷吃牛肉終于可以在家做了！

昨天和朋儕一起搬了新家，摒擋完以后我們決定要大吃一頓，由于新家給人感覺很溫馨，我們并不計劃下館子用飯。想著本身做飯吃，思量到吃什么菜時，我先想到的是冷吃牛肉。吃一口在嘴里可以說是把牛肉的滋味發揮到最大了，酥香多汁，餓的時間吃一條簡直幸福到了頂點，在那里都能吃到牛肉帶來的高興。

冷吃牛肉實在是一道川菜，四川自貢的特產，牛肉的選材也有講求，要選取牛里脊肉再加上各種輔料?？谖敢彩锹槔?，切成短條狀以后吃非常過癮。如今有時間回家，父母就會做一大袋讓我帶走吃，這道川菜也被我當成零食來吃，餓得時間吃上幾口，保準香味都能沁到牙根里。讓我們一起來看看這道鮮味零食的做法吧！

食材：

牛里脊肉500g/花椒適量/姜片小半塊/料酒10g/冷水適量/食用油200g/豆豉一小點/八角2個/桂皮1個/香葉兩片/丁香2個/小茴香2g/陳皮1塊/山柰1片/白蔻2個/紅花椒適量/青花椒少量/干辣椒適量/生抽20g/白糖1小勺/鹽7g/熱水400g/花椒粉小半勺/辣椒粉10g/熟白芝麻10g

步調：

step1

把食材預備好，把牛肉洗干凈放在碗中備用。

step2

把牛肉切成兩大塊，隨后放入鍋中，再放入切好的姜片（姜片）、料酒、適量冷水（沒過兩塊牛肉）、花椒然后開小火逐步燉開鍋，水開以后就可以關火。

step3

把過好熱水的牛肉撈出，洗掉牛肉身上的泡沫，放在碗中備用。

step4

把牛肉切成約莫與手指一樣平常粗細即可（要只管切勻稱，否則輕易炸的時間受熱不均）

step5

把牛肉條鍋炸至五分鐘左右撈出。

step6

預備好各種輔料，下鍋炸出香味。

step7

隨后在鍋中倒入牛肉條，參加生抽、白糖、鹽，炒勻稱即可。

step8

然后在鍋中參加燒開的熱水，在鍋中用大火煮約莫30分鐘后即可。

step9

末了參加花椒粉、辣椒粉、白芝麻，然后關火撈出用剩下的湯汁浸泡牛肉，放入冰箱冷藏三四個小時即可。

制品：

冷藏后，牛肉變得更加鮮味。在家里一上桌就被搶光了，如許的零食小吃非常鮮味，再也不擔心孩子喊著吃零食了，趕快學起來吧！

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