【四川特色年菜】蘿卜丸子

這道【蘿卜丸子】是在四川達州學會的。逢年過節，家家戶戶都會做的一道菜。

其熱捧程度類似于我們家鄉的【香碗】，其實造型也蠻像的。只不過【香碗】更為精致，做法也相對復雜些?！咎}卜丸子】雖然顯得比較平民化，但我到覺得它更為健康。

因為【蘿卜丸子】里添加了蘿卜啊~吃肉的時候也吃了白蘿卜，幫助消化嘛~O(∩_∩)O~

這道菜做了好多年了，但是現在才整理出來~~~~~整理照片的時候才發現步驟圖真夠老的O(∩_∩)O~~而且還是晚上拍的照片~~~不過步驟圖還是很詳細了，大家湊合看看吧~~~

【四川特色年菜：蘿卜丸子】

原料：豬瘦肉1500g，白蘿卜2000g，雞蛋5個

輔料：老姜150g，大蒜150g，小蔥100g，鹽40g，淀粉400g

做法：

1、白蘿卜洗凈，削去蘿卜皮，切片；

2、煮鍋里倒入適量清水燒開，放入白蘿卜片；清水里可調入適量鹽、油；也可以不放油、鹽，影響不大；

3、將煮熟的蘿卜撈出，剁碎；

4、剁碎后的白蘿卜使勁擠干水分；

5、豬瘦肉洗凈，拭干水分剁碎；

6、姜蒜洗凈后，也剁碎處理；

7、小蔥洗凈拭干水分，切成蔥花處理；

8、肉末里調入姜蒜碎；

9、調入蔥花；我后面又做了一次沒有蔥花的丸子，口感上沒多大影響。而且沒有蔥花的丸子，更適合兒童；

10、調入適量鹽；

11、磕入雞蛋；

12、調入適量淀粉，建議淀粉少量少量的加；

13、調入蘿卜碎，將蘿卜肉餡混合，并攪拌均勻，肉末起膠后放進冰箱冷藏室放置12個小時左右；

14、冷藏后的肉餡，分次整形；

15、蒸鍋里倒入清水燒開，將丸子整形后蒸鍋，蒸20分鐘即可；

16、蒸熟的丸子盛出，冷卻后放食品袋。冷凍保存，可存放6個月左右；

17、蒸熟的丸子可立即食用，也可放在冷凍室，隨吃隨取。冷凍后的肉丸子需切片擺盤后，再上鍋蒸熟。

小貼士：

1、調料可根據個人口味自行調整；

2、丸子冷卻后放食品袋冷凍保存，可存放6個月左右；

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