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    高縣鴨兒粑

    2020-10-16 11:40:05

    高縣特產 高縣鴨兒粑 高縣鴨兒粑介紹
    高縣鴨兒粑由四川特產網采編:高縣鴨兒粑,是四川省宜賓市高縣的著名特色小吃,該品色澤潔白晶亮,皮薄鮮嫩,咬一口濃香撲鼻,油而不膩,芳...

    高縣鴨兒粑

    高縣鴨兒粑

     

      高鴨兒粑,是四川省宜賓高縣的著名特征小吃,該品色澤清白晶亮,皮薄鮮嫩,咬一口濃香撲鼻,油而不膩,芳香爽口,具備不粘葉、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特點。

      宜賓市高縣的鴨兒粑是川南出名的風味小吃之一,因其口味鮮嫩如雛鴨而得名。傳說高縣鴨兒粑是1900年出生的侯龍玉大娘創制的,她選用糯米作原料,幾經浸泡,再用石磨磨成粉制造包皮;包心分鹽、糖兩種:鹽包心用肥瘦過度的新穎豬肉,剁成細細的末,再加上宜賓芽菜、鹽、花椒、味精、蔥花等香料炒熟;糖包心取含苞待放的玫瑰、芙蓉瓣、加上冰糖、白糖等制成蜜餞,拌上芝麻、核桃仁、生豬油等配制成餡。包皮包上餡后,再用雙手搓成橢圓型,外面包上良姜葉,猶如一個個瘦削的小鴨子在碧波下游玩,這就是“鴨兒粑”名字的來歷。cZy

      做好后的鴨兒粑上蒸籠用旺火蒸,零打碎敲。剛出籠的鴨兒粑色澤清白晶亮,皮薄鮮嫩,咬一口濃香撲鼻,油而不膩,芳香爽口,具備不粘葉、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特點。凡是到過高縣的人,都要品嘗“高縣鴨兒粑”的美味,一飽口福。cZy

      高縣鴨兒粑中當數何氏鴨兒粑為最,何氏鴨兒粑是川南小吃中的精品,其選料慎重、考究,制造精細,曾獲得首屆“四川特征游覽商品”名稱,也是宜賓市非物質文明遺產。cZy

      

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