自流井特產介紹

自貢火邊子牛肉四川特產網

　　　“民以食為天”，隨著自貢鹽業的開發，這里聚集了大量人口，這其中有商賈、有勞工；有本地居民、也有外地紳商，他們帶著各自不同的餐飲方式和習慣口味匯合在自貢這個“銀窩窩”。由于這里消費量大，為適應各階層人士和不同地方口味的需求，各地名廚也都帶著各自的絕技來到這里。使得自貢各地風味飯館林立，各種美食薈萃，其飲食文化因此顯得豐富多采，美不勝收。自貢最具特色的食品是牛肉。在過去，自貢鹽場鹽業生產的主要動力是役牛，據記載鹽業鼎盛時期的役牛有近10萬多之頭，牛多牛肉就多且便宜，因此，自貢以牛肉為原料的食物就花……[詳細]

自貢冷吃兔四川特產網

　　自貢冷吃兔，是四川省自貢市的著名特色食品，該品又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食，迄今已有百余年歷史。自貢冷吃兔（又名香辣兔），是四川自貢地區一種民間傳統美食，迄今已有百余年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嘗一種名為“冷吃兔”的菜肴，幾乎家家都會做，人人都愛吃。不僅如此，只要是有客人到四川自貢一帶做客，好客的主人招待客人的必備的一道菜就是冷吃兔，客人們品嘗之后往往也是贊不絕口；即使是自……[詳細]

龔扇

　　龔扇是蜀中名扇之一。四川自貢竹編扇（自貢龔扇），晶瑩光亮，宛如紈絹，馳名中外?！　∏宄饩w年間，，四川省自流井（今自貢市）的制扇藝人龔爵五編成細篾竹絲扇，扇面上有“福祿壽喜”等字形，或“喜鵲鬧梅”圖，深受人們的喜愛。光緒未年，四川“勸業道”周孝懷主張振興百業，在全省評選優質手工藝品，龔爵五編的竹絲團扇和成都鹵漆、梁平竹簾一起獲獎。龔爵五的兒子龔雨璋進一步把名家畫稿織入竹絲扇。據說一位巨商拿來一幅張大千畫的仕女圖，要求在畫中人手執的紈扇扇面上隱現仕女秀美的臉蛋，龔雨璋嘔心瀝血反覆試驗，終于編成，從此……[詳細]

自貢調味鹽

　　自貢調味鹽是在優質自流井井鹽基礎上，制成的各種味道的調味品，是鹽作為調味品的一大發展，一投放市場就受到消費者好評。自流井的鹽，天下井鹽最佳，得天獨厚，堪稱珍寶。而自貢的調味鹽，又是自貢深厚鹽文化的結晶和發展。 從自貢到樂山，從射洪到云陽，蜀鹽的繁榮常常使當地半數以上的居民以井為業或借鹽為市，鹽業更成為僅次于田賦的主要財政收入，據說“鹽巴”一詞的由來即與巴蜀井鹽有關。舊時邊遠地區居民常受淡食之苦，幾十年前，云貴人還用繩拴塊狀的鹽巴放入湯中攪一攪，略有咸味即提起，其珍貴如此。鹽巴，幾千年間一直是內地……[詳細]

自貢扎染

　　早在秦漢時期就問世的民間工藝美術扎染，是自貢市享譽中外的藍印花布的品種之一。這些年來，用所染工藝生產的手巾、頭巾、臺布、窗簾、床單、桌布等用品已經暢銷國內外市場。在1986年的自貢燈會上，這項具有濃厚民間特色的工藝第一次步入燈展，在自貢燈會上顯示了獨特的魅力。在這屆燈會上，別開生面地出現了古十個扎染燈有表現以“恐龍之鄉”為特色的劍龍、蛇頸龍等以“龍”為題材的燈，有表現民間傳統題材的銀錠燈、連環燈、阿福燈、葫蘆燈、雙魚燈、松鼠燈、月亮燈、象燈、方勝燈等。扎染采用國中濃墨重彩的手法，既有工筆畫的細膩……[詳細]

自貢井鹽

　　自貢井鹽，是四川省自貢市自流井區的著名特產，該品已有2000多年的開采歷史，其深鉆汲制技藝已被國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄，自貢井鹽是四川美食中不可或缺的重要調料。自貢井鹽，俗稱川鹽，產于四川省自貢市。在歷史上，自貢素是以盛產井鹽著稱，有“鹽都”之稱，其開采井鹽已有2000年的歷史。據記載，歷代鹽工在自貢先后鉆井13000多口，有的 井深達1000米，即使以平均300米計，等于鑿穿了400多座珠穆朗峰。E36 國家非常重視非物質文化遺產的保護，2006年5月20日，自貢井鹽深鉆汲……[詳細]

豆腐腦水粉

　　豆腐腦水粉，豆食，特點：色白細嫩，鮮香咸辣。烹制法：煮。此品為自貢地區的名小吃之一，尤以自流井慶榮森豆腐腦水粉為正。豆腐腦水粉的做法：wXj 先用石膏粉用水懈散，裝缸內，黃豆磨漿，去渣，豆漿燒開，沖入制成豆腐腦。wXj 紅苕粉制成細粉條，入鍋燙熱，裝碗(每碗30克)，舀上豆腐腦，放醬油、姜末、醋、辣椒油、蔥花、味精、麻油、油酥黃豆等調料即成。wXj 操作要領：豆腐腦要求色白、細嫩、成形；水粉應做得細致；調味品要加足，才能突出風味特色。wXj wXj 慶榮森豆腐腦水粉：wXj 清光緒年間，陳慶榮……[詳細]

自貢特產龔扇

　　自貢市工藝美術工業總公司工藝美術廠生產的中國竹絲扇，始于龔氏，故俗稱“龔扇”至今已逾百年歷史。遠在清末就享譽朝野，清末光緒年間“龔扇”被選送進皇宮，光緒皇帝賜名“宮扇”。1886年在四川勸業道周孝懷創辦的寶川局“賽寶會”上一舉奪魁，獲光緒皇帝頒發金質獎章。“龔扇”編制工藝復雜，其選料之精，做工之巧，藝術品質之高堪稱舉世無雙，被世人譽為藝術珍品。制作時須采用質優黃竹，經幾十道工序加工，使竹質由表變淺黃，制成薄0.01-0.02mm左右，纖細伸直，透明瑩潔，細若發絲的竹絲，然后以竹絲對照名家字畫用1……[詳細]

肉末茄子

　　菜系：川菜口味：咸鮮價格：10-40元特色：茄子入味，肉末鮮香，香氣濃郁。原料：茄子（紫皮，長）300克，九層塔15克，豬肉（肥瘦）50克，大蒜（白皮）5克，鹽3克，白砂糖3克，醋3克，淀粉（豌豆）3克，植物油20克。制作方法：1．茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條。2．鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出。3．鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香。4．最后，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。……[詳細]

酒糧餅

　　酒糧餅，米食，特點：芳香甜糯。烹制法：蒸。此品原是-蘇州一帶的著名甜點酒糧餅，川廚改進而成川味米食之一。川味酒糧餅的做法：E8E 1、糯米、大米混合制成吊漿，以果料餡或其他甜餡為餡。E8E 2、吊漿分件作皮，包餡成圓形餅，放入瓷盤內。E8E 3、往盤內淋入醪糟適量，下化豬油少量，上籠蒸熟回口成。E8E 操作要領：成形不宜大；應使用混合吊漿粉。……[詳細]

三多寨梨子

　　三多寨的梨子，是口感相當好，曾經是貢梨.目前還有不少梨樹是兩百多年前的老樹，所以產出的梨子相當的甜。……[詳細]

慶榮森豆腐腦水粉

　　清光緒年間，陳慶榮在自流井正街開設小食店，取名慶榮森，主營豆腐腦水粉。以后代代相傳，現為第四代。經過100余年的實踐改進，逐具水粉細如銀絲、根條均勻、潔白柔軟；豆腐腦細嫩、清香，配以酥黃豆，三種食品配置而成豆腐腦水粉。1990年8月獲省風味小吃獎。……[詳細]

鄭抄手

　　抄手即餛飩自貢抄手系自流井人鄭義發之姓冠名，早在20世紀30年代已著稱市里。自貢“鄭抄手”以調制、調味、調料為特色，吸引了眾多的南北食客，其“三調”技藝也影響自貢民間對抄手的制作。1990年8月，鄭抄手獲四川省風味小吃獎。 鄭抄手的制作相當考究，將一種普通的面食附生出許多的精雕細刻，達到“質精味純”的境界。地道鄭抄手采用上等精面，加適量蛋清手工揉合搟皮，豬肉蝦仁剁餡，配以墨魚豬排湯，其抄手皮薄餡飽，佐料齊全，具有味美鮮香的風味特色。力求新鮮，其特別重視現吃現包，不求一碗飽，只求一口味。……[詳細]

自貢謝涼粉

　　清朝末年創立于南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，后正式辦起川北涼粉店?，F已流傳全省，成為著名小吃。……[詳細]