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    自流井十大特產

    2020-10-16 16:17:53

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    自流井十大特產

     

     

    1、自貢火邊子牛肉

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    自貢火邊子牛肉

     

       “民以食為天”,隨著自貢鹽業的開發,這里會集了大量人口,這其中有商賈、有勞工;有本地居民、也有外地紳商,他們帶著各自不同的餐飲形式和習氣口味集合在自貢這個“銀窩窩”。因為這里生產量大,為順應各階級人士和不同中央口味的需要,各地名廚也都帶著各自的絕技分開這里。使得自貢各地風味飯館林立,各種美食薈萃,其飲食文明因此顯得豐富多采,應接不暇。自貢最具特征的食品是牛肉。在過去,自貢鹽場鹽業消費的次要能源是役牛,據記錄鹽業鼎盛期間的役牛有近10萬多之頭,牛多牛肉就多且便宜,因此,自貢以牛肉為原料的食物就花色繁多,成為膾炙人口的美味佳肴。 “水煮牛肉”過去是鹽工們的“大眾菜”,因為便宜,鹽工們往往將牛肉切成薄片,放在鍋中一煮,然后蘸麻辣碟子吃,既經濟又可口。本世紀三十年代后,自貢名廚范吉安在川菜“滲湯牛肉”的過程中,改為將各種佐料和牛肉片一鍋同煮,中止烹調,這樣

     

     

     

    2、自貢涼吃兔

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    自貢涼吃兔

     

      自貢涼吃兔,是四川省自貢市的著名特征食品,該品又名濃味涼吃兔、香辣兔,是自貢及其富順、榮縣一種官方傳統美食,迄今已有百余年歷史。自貢涼吃兔(又名香辣兔),是四川自貢地一種官方傳統美食,迄今已有百余年歷史。四川的自貢、富順、榮一帶是全國有名的養兔之鄉,兔肉供應非常充足;該地區人們也非常青眼吃兔肉,尤其是青眼烹飪和品嘗一種名為“涼吃兔”的菜肴,幾乎家家都會做,人人都愛吃。不只如此,只有是有主人到四川自貢一帶做客,好客的客人招待主人的必備的一道菜就是涼吃兔,主人們品嘗之后往往也是拍案叫絕;即使是自貢人長工夫地到外地去工作和學習,也經常喜愛讓家里人做上一點,本人帶上幾包甚至讓家里人郵寄幾袋來解解饞。2wC 四川自貢涼吃兔的做法:2wC 原料:兔肉(宰成大拇指大小的塊)、干辣椒段(干辣椒剪成一厘米左右小段)量宜稍多。大蔥一兩根(切成段)、八角、大料、花椒、

     

     

     

    3、龔扇

     

     

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    龔扇

     

      龔扇是蜀中名扇之一。四川自貢竹編扇(自貢龔扇),晶瑩光亮,宛如紈絹,馳名中外?! ∏宄饩w年間,四川省自流井(今自貢市)的制扇藝人龔爵五編成細篾竹絲扇,扇面上有“福祿壽喜”等字形,或“喜鵲鬧梅”圖,深受人們的青眼。光緒未年,四川“勸業道”周孝懷主張復興百業,在全省評比優質手工藝品,龔爵五編的竹絲團扇和成都鹵漆、梁平竹簾一起獲獎。龔爵五的兒子龔雨璋進一步把名家畫稿織入竹絲扇。聽說一位巨商拿來一幅張大千畫的仕女圖,要求在畫中人手執的紈扇扇面上隱現仕女秀美的臉蛋,龔雨璋嘔心瀝血反覆實驗,終于編成,從此龔扇名噪一時。發展歷史   竹絲扇始于龔氏,故俗稱“龔扇”。至今已逾百多年歷史,是自貢著名的小三絕之一。 清光緒年間,由官方藝術家龔玉璋在承繼其父龔爵五技能根底上創制而成。在1886年四川勸 業道周孝懷停辦的寶川局“賽寶”會上一舉奪魁,選送進皇宮,光緒皇帝賜

     

     

     

    4、自貢調味鹽

     

     

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    自貢調味鹽

     

      自貢調味鹽是在優質自流井井鹽根底上,制成的各種味道的調味品,是鹽作為調味品的一大發展,一投放市場就遭到生產者好評。自流井的鹽,天下井鹽最佳,得天獨厚,可謂瑰寶。而自貢的調味鹽,又是自貢深沉鹽文明的結晶和發展。 從自貢到樂山,從射洪到云陽,蜀鹽的繁榮經常使當地半數以上的居民以井為業或借鹽為市,鹽業更成為僅次于田賦的次要財政收入,聽說“鹽巴”一詞的由來即與巴蜀井鹽無關。舊時邊遠地區居民常受淡食之苦,幾十年前,云貴人還用繩拴塊狀的鹽巴放入湯中攪一攪,略有咸味即提起,其珍貴如此。鹽巴,幾千年間始終是邊疆一種稀缺的資源,東北的茶馬古道,馬馱的除茶以外,就是鹽了。自貢先后開鑿過的鹽井,達1.3萬多口,極盛時的自貢,天車林立,水汽蒸騰。如今采鹽都古代化了,鹽也不是稀缺資源了,因鹽而盛的自貢,也就有些被人淡忘了,敗落了。

     

     

     

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